伊利：推动网红风味向经典产品转化

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中国发展改革报社记者杜壮

春节前夕，在可感知高品质探寻荟（北京站）活动现场，伊利集团奶酪事业部发布行业首款奶皮子味芝士片，以现代工艺还原草原传统风味。该产品已同步入驻沃尔玛、胖东来、盒马等重点零售渠道，成为伊利布局高端奶酪市场的又一力作。

近年来，“奶皮子”风味在食品饮料行业快速流行，从奶茶、面包延伸至冰淇淋品类。面对这一源自内蒙古草原的传统美食概念，伊利研发团队回归风味本源，解构传统奶皮子在制作过程中形成的复杂风味物质：除标志性的焦香外，更包含浓缩乳脂的醇厚、自然发酵的微酸及隐约甜感。通过精密配比，实现多重风味与芝士本身浓郁口感的有机融合，避免“形似而神离”的调味缺陷。

据了解，该产品采用伊利奶酪专利生产工艺，在风味还原与口感平衡方面实现突破。业内人士认为，当前奶酪市场竞争日趋激烈，伊利此举体现了从“概念借势”到“标准定义”的战略升级。

伊利集团奶酪事业部方面表示，从早前推出的泡面芝士条、涂抹奶酪酱到如今的文化风味芝士片，企业正通过场景深潜、形态创新与文化味觉挖掘，系统性拓宽奶酪消费边界。未来，伊利将继续依托技术研发实力，推动网红风味向经典产品转化，以“可感知的高品质”满足消费者多元化需求，助力中国奶酪产业高质量发展。