降温催热火锅经济 呷哺呷哺多地门店连续7天破销售纪录 每日观察

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本报讯近日，随着全国多地迎来“速冻式”降温，热辣滚烫的火锅成为冬日保暖首选，在此背景下，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称“呷哺呷哺集团”）于近期启动了系列“火锅季”营销活动，通过会员福利、产品创新与多品牌联动组合策略，抢占季节性消费市场。

记者获悉，自立冬以来，呷哺呷哺集团旗下品牌呷哺呷哺门店客流整体较此前显著增长10%至15%。北京、石家庄等城市门店客流环比上涨迅猛。

市场的火热也延续到了新店的拓展上。11月，呷哺呷哺在全国新开10家门店及自助新模型店。其中，上海凯德星贸门店开业当日翻台率超平日的1.6倍。纵观全年，公司布局于全国重点商圈的A类门店表现尤为亮眼，营收同比增长3倍以上，平均翻台率超5.6翻/天，增长强劲。

据了解，立冬开始，呷哺呷哺在北上广深等一线城市推出的“进店送羊肉”活动，引发到店热潮。有效拉动新客，提升会员粘性，在北京、上海、石家庄等部分城市，老会员的月内到店复购率大幅提升45%。而每周二的“超级会员日”活动，凭借79折优惠与“到店送牛肉”的叠加福利，成功将周日的家庭客群引流至工作日，部分门店周二客流较活动前提升近50%，创造周中的销售小高峰。

销售数据持续刷新纪录。据统计，自11月以来，北京、深圳、广东等多地呷哺呷哺餐厅连续7天打破历史销售纪录。其中，北京西直门凯德门店表现更为突出，单日翻台率高达8.5翻/天。

火锅搭档品类同样表现抢眼。呷哺呷哺季节性热饮红豆布蕾奶茶日销近万杯，新晋热饮桂花米酿凭借独特风味有望接棒成为爆款；小食赛道中，热辣香骨鸡月销售额超350万元，日均销量接近8000份，为门店营收再添热力。